——杜文彬会长在山东省旅游饭店协会第三届第四次常务理事会议上的讲话摘要 
 
 
 
    一、2013年上半年工作回顾

    面对严峻的形势变化和激烈的市场竞争，今年上半年协会在山东省旅游局的正确领导和大力支持下，按照山东省委、省政府的要求以及山东省旅游局的统一部署，除很好地完成了常规工作任务外，还在积极引导会员、行业单位紧紧围绕“创新发展”这条主线，迅速转变经营策略，加快转型升级等方面开展了一系列工作，在残酷的市场环境中闯出了一条生路，在较短的时间内初步摆脱低迷，营业收入企稳回升。

    （一）大力开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”工作，引导会员、行业单位加快转变经营方式、调整经营结构

    今年年初，“八项规定”、“六项禁令”出台，高端接待锐减、企事业单位消费紧缩、饭店营业收入和客流量出现了“集体滑坡”。面对新形势、新政策、新变化，协会高度重视，积极反应，先后开展了以下工作：

    1.向全社会发出倡议，特别号召、要求各市旅游饭店协会和片区、会员单位以实际行动积极响应党中央的号召，紧急行动起来把厉行勤俭节约、反对铺张浪费工作落实到企业经营的时时、事事、处处。在下发《全省餐饮食宿行业厉行节约反对浪费倡议书》、《关于迅速贯彻落实山东省旅游局〈关于扎实做好厉行勤俭节约反对铺张浪费工作的通知〉的紧急通知》等文件之后，专门安排秘书处的同志连续与各市旅游饭店协会及会员单位进行情况沟通，了解落实该项工作的进展情况，并及时向省政府及主管部门通报信息，向饭店会员单位推广好做法、好经验；各片区也陆续召开专题座谈会，交流了做法、经验，积极引导该项工作的有效开展。

    2.协会主办的《山东旅游饭店》杂志专门增发了“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”特刊，介绍和推广了部分会员单位在营造绿色节约、健康就餐良好氛围，优化宴会菜点配置，改革并积极推行自助及商务就餐，降低消费门槛、推出大众消费餐饮产品，以及延伸到对设备运行、能源消耗、物料采购、费用支出、人员配置等方面进一步加强控制的具体措施和成功经验。

    3.于2月21日会同山东省旅游行业协会、山东省烹饪协会联合下发了《关于组织开展“山东美食休闲季”活动的通知》，并制定活动实施方案，提出具体要求；4月1日又与上述两协会联合下发了《关于组织开展“鲜食芦笋月”活动的通知》，4月27日主办了“山东美食休闲季‘鲜食芦笋月’活动启动仪式”，对活动进行了大力度的动员、宣传。协会确定的全省17市开展“鲜食芦笋月”活动的42家饭店会员单位，积极研发菜品，吸引了众多宾客品尝并得到广泛的好评。

    4.围绕美食休闲季活动组织了“中餐主题宴会创新摆台大赛”。此次大赛不仅是主题宴会摆台的创新，也是赛事形式的创新。赛事形式一改传统的现场比赛为报送视频光盘比赛，既避免了参赛单位往返比赛现场的时间、费用负担，也给参赛单位提供了更多筹划、创意、精练的时空。

    （二）理顺省市协会关系，组织结构陆续健全

    5月24日，在省旅游局的支持下，成功召开了全省旅游饭店协（分）会会长会议，交流了工作经验，讨论通过了《山东省旅游饭店行业组织工作规则》，明确了省市两级协会沟通、协调机制。

    （三）开展“酒店管理师”国家职业资格认证培训，提高从业人员专业工作水平

    3月27日至4月1日，协会与山东省人力资源和社会保障厅在济南珍珠泉宾馆联合举办了第三期酒店管理师职业资格认证培训。培训按照“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的目的，对课程设置进行了优化组合，使之更具针对性。来自全省部分会员单位的57名高中层管理人员参加了培训，近90％的参训人员经考试合格获得酒店管理师国家职业资格证书。

    此外，协会还成功召开了第三届第四次会员大会及第三届第七次理事会议。

    二、2013年下半年重点工作

    今年下半年，饭店业面临的经营形势依然非常严峻，不容乐观。因此协会下半年要继续加大工作力度，在完成常规工作的同时，积极开展更多更好，更具针对性、实效性的工作，以促进行业的持续稳定发展。

    （一）积极应对形势变化，加快调整经营结构

    最近，党中央做出在下半年开展“党的群众路线教育实践活动”的决定，我们坚决拥护并积极响应党中央的号召。“党的群众路线教育实践活动”从某种意义上说是前一段“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”工作的进一步深化。

    我们要对形势有一个正确的分析，最近协会对百余家会员单位今年上半年的经营数据进行了摸底调查，其中餐饮收入与去年同期相比，五星级饭店下降了25.10％，四星级饭店下降了23.33％，三星级饭店下降了21.03％，非星级饭店下降了14.23％，全部汇总下降了21.92％。纵观山东省饭店业今年上半年总的经营情况，基本面没变，环比都有增长，今后既不会出现二、三月份特殊时期经营收入大幅度下滑的现象，但也不可能恢复到去年年底以前的水平。因此我们要全面分析饭店存在的不适应当前形势发展的结构性问题，抓紧拿出办法、尽快采取措施，从根本上调整经营方式、改变经营结构，有效提升市场适应力和核心竞争力，保证企业的持续稳定发展。

    （二）开展主题文化饭店评定，促进主题文化饭店建设

    根据山东省旅游饭店业的发展实际和需要，协会与山东师范大学共同起草了《山东省主题文化饭店的划分与评定（试行标准）》（以下简称《标准》），将山东省主题文化饭店划分为金牌、银牌、铜牌三个等级并制定了相应的评定标准。《标准》的实施，在山东省尚属首创，外省、市同业协会推出此类标准的也为数不多。该标准的实施为山东省主题文化饭店的建设提供了系统、完整的依据，意义非同一般。协会将于三季度分别在济南、青岛、济宁等地组织宣贯活动。四季度将对具备相应条件的饭店进行主题文化饭店评定，年内评定出山东省首批主题文化饭店。

    （三）调整奖项评选方案，继续搞好评选工作

    山东省饭店行业奖项评选工作开展以来，取得了很好的效果，也被有些省级同业协会参照效仿。但随着形势的发展也暴露出一些新的问题，为此协会秘书处多方征集意见、召开相关座谈会，并根据宏观形势的变化、行业发展的需要对评选方案进行了必要的修订。下半年协会将依据新的评选方案，开展山东省饭店行业优质服务先进单位、节能减排先进单位、鲁菜产业发展贡献奖、管理创新先进单位、最佳职业经理人、优秀职业经理人、最佳服务明星及先进协会8个奖项的评选活动。

    另外，下半年还将召开第三届第四次常务理事会议、第三届第八次理事会议、第三届第四次会长会议；落实“两师”职业资格认证培训，提高相关人员专业工作能力；切实办好济南展会，更好组织会员观展；组织国内外考察交流，学习经营管理先进经验；继续按照国家旅游局、省旅游局的要求，积极配合做好相关工作，促进行业持续稳定地发展。